Focaccia sau painea italiana umpluta cu orice

 

Dupa cum spune si wikipedia, focaccia este o paine italiana cu muuult ulei de masline, mirodenii si orice umplutura doreste mancaciosul din tine. Deosebirea intre foaia de pizza si focaccia este ca la prima nu se pune atat de mult ulei de masline si, totodata, aceasta se intinde in foaie subtire pe cand, la cea de-a doua, se adauga ulei de masline din belsug iar la final trebuie sa arate ca o paine.

Astfel ca, ori de cate ori nu am chef sa gatesc ceva mai complicat, imi e dor de ceva crocant,  umplutura gustoasa si ceva mai multe calorii sau pur si simplu asta doreste sotul meu, pregatesc delicioasa focaccia. La fel ca si astazi. 🙂

Trebuie mentionat si aici ca este o reteta foarte usoara care nu da gres niciodata.

DSC_1911

Timp de pregatire: 01:00 ore

Timp de gatire: 01:00 ore

Timp total: 01:00 ore

Numar de portii: 2 sau 4

Dificultate: usor

Ingrediente:

500 gr. faina alba

400 ml. apa calduta din care: 50 ml se amesteca cu drojdia iar resul de 350 de adauga in timpul framantarii

25 grame drojdie proaspata sau 1 plic uscata (Dr. Oetker)

1 lingurita sare

Busuioc

Rozmarin

Negrilica (susan negru)

Rosii

Mult ulei de masline(cca. 75 ml)

DSC_1887

Faina se cerne in vasul in care urmeaza sa framantam coca. Drojdia se dizolva in 50 ml. apa calduta si se toarna peste faina. Dupa maxim 10 minute, adaugam restul de apa (350 ml) putin cate putin, sarea si amestecam cu o lingura de lemn, cu mana sau cu robotul pana se formeaza o coca foarte lipicioasa. Aceasta nu formeaza o bila ca la cea de paine, de ex., ci trebuie luata de pe margini si dezlipita de pe maini cu ulei de masline. Odata framantata, o acoperim cu un prosop si asteptam 30 de minute pana cand isi dubleaza volumul. Tot in acelasi timp, dam drumul al cuptor la foc maxim.

 

DSC_1888

DSC_1889

Intre timp pregatim umplutura care poate fi orice va doriti. Eu, de data aceasta, am folosit: cascaval, ceapa, rosii, masline si salam uscat dar, de multe ori, improvizez cu ce am (inclusiv peste din conserva).

DSC_1892

Vasul in care se coace se unge cu ulei de masline, mainile se ung si ele si punem o parte din coca intinzand bine cu mainile. Umplem apoi restul de coca se intinde la fel. La final, se fac mici adancituri cu degetele, se toarna putin ulei de masline, se adauga sare si, in cazul meu, negrilica. In acest caz am pus coca in doua vase de ceramica pentru ca nu am unul destul de mare.

DSC_1895DSC_1898

 

Vasul/vasele se baga la cuptor la foc mediu pana cand capata o culoare usor bronzata. Nu e cazul sa faceti testul cu scobitoarea, ea se coace uniform si fara probleme in maxim 30 de minute.

Se serveste calda, eventual acompaniata de o bere dar este la fel de buna si rece.

DSC_1903

Sa aveti pofta!

 

 

 

Advertisements

Tarta cu capsuni sau orice alt fruct

Pentru ca atat mie cat si familiei mele ne plac dulciurile facute in casa, evit pe cat posibil achizitionarea lor de la cofetarie. Nu cred ca mai este necesar sa spun si de ce. E-uri, adaosuri fara sens si asa mai departe. Astfel ca, intotdeauna am cochetat cu bucataria. Si pentru ca imi si iese ceea ce fac, multi dintre prietenii mei, mi-au sugerat ca ar trebui sa le si public cumva. De mentionat aici ca nu eu am inventat  vreuna  una dintre retete, imi aduc aportul intr-un fel sau altul modificand retete gasite pe internet, in carti de specialitate si, de ce nu, in retetele primite de la cunoscuti.

Deci…sa se inteleaga: nu am pretentia ca as fi inventat eu apa calda si mersul pe jos. 🙂

Intrucat suntem in sezonul nebun al fructelor, nu puteam sa ratez sa nu coc ceva, si anume preferata mea: tarta. De fapt, am copt doua pentru ca una nu ajunge niciodata.

Nu trebuie sa fii Gordon Ramsay ca sa faci pentru tine, copilul tau si familia ta o tarta delicioasa, sanatoasa si, pe deasupra,  plina de vitamine. De mentionat ca aceasta este o reteta pentru incepatori, deci, oricine o poate face, inclusiv prietena mea Cristina care crede ca, pentru a intra in bucatarie, trebuie sa ai lucrare de doctorat! :))

DSC_1846

 

Asadar, sa purcedem:

Timp de pregatire: 04:00 ore

Timp de gatire: 00:30 ore

Timp total: 04:30 ore

Numar de portii: 6 sau 8

Dificultate: usor

Ingrediente blat:

3 oua mari

90 grame de faina

20 ml. apa rece – ca sa fie foarte rece, adaugati un cub de gheata. Se intelege ca acesta trebuie scos inainte sa turnati apa in compozitie
2.5 linguri zahar

1.5 linguri ulei

2 plicuri zahar vanilinat

esenta de vanilie

coaja de la o lamaie (optional)

un praf de sare

1/4 (un sfert) lingurita praf de copt.

Ouale (fara sa se separe) se bat impreuna cu zaharul si zaharul vanilinat pentru cca. 5 minute. Se adauga apa rece, uleiul, esenta de vanilie, coaja de lamaie, sarea si se amesteca bine cu mixerul. Se adauga faina si praful de copt, nedizolvat. Se amesteca pana cand obtinem o compozitie ca de pandispan:

DSC_1832

Se unge o tava pentru tarta cu ulei, se tapeteaza cu faina si se introduce la cuptor pentru maxim 15 minute.

DSC_1833

Blatul se tine la cuptor, la foc mediu spre mare pana capata o culoare aurie, trece testul scobitorii si/sau incepe sa se desprinda un pic de pe margini. Verificati blatul la cca. 7 minute dupa ce l-ati introdus la cuptor! Acesta se scoate pe o farfurie sau un platou, se rastoarna ca in imaginea de mai jos si il lasati sa se raceasca la temperatura camerei:

DSC_1837

Intre timp, pregatim crema de patiserie sau crema pasticcera sau crema de vanilie (tot aceeasi e) 🙂 :

2 oua

4 linguri zahar

450 ml. lapte

30 gr. amidon de porumb (Atentie: Nu folositi amidon din cartof! Acesta nu va ingosa niciodata o crema!)

2 plicuri zahar vanilinat

esenta de vanile

un praf de sare.

Laptele se pune la fiert cu praful de sare intr-un vas care nu lipeste. De obicei eu folosesc o oala de tuci, neaderenta. Ouale se bat, fara sa se separe, cu zaharul si zaharul vanilinat pana cand acesta se topeste. Se adauga amidonul de porumb si se amesteca foarte bine cu mixerul.

Cand laptele a fiert bine, se adauga in fir crema obtinuta din oua si se amesteca energic ca sa nu se prinda de vas. Atentie: laptele are tendinta sa se umfle, astfel ca trebuie amestecat bine si cu grija sa nu va opariti! Vasul trebuie avut tot timpul sub observatie, se amesteca bine compozitia iar cand aceasta s-a legat destul de bine cat sa stea in lingura, opriti focul si lasati-o sa se raceasca pentru putin timp  la temperatura camerei. Daca preferati, adaugati o lingura de unt si amestecati. Untul ii da un luciu frumos si un gust mai fin. Cand crema s-a mai racorit, adaugati esenta de vanilie si/sau esenta de lamaie. Personal, pun si esenta de lamaie, imi place mai mult gustul.

Crema trebuie sa arate asa:

DSC_1838

Adaugati crema peste blat, niveland frumos.

Pentru decor: 

Aveti nevoie de:

400-500 grame fructe (capsuni, fructe de padure, mure, zmeura, dude, caise, piersici sau orice altceva doriti) spalate, curatate si feliate.

1 plic Tort Gelle – rosu sau incolor, in fuctie de fructele pe care le puneti pe tarta

frisca – optional.

Decorati cum doriti, cum va pricepeti sau dupa imaginatie. Gustul va fi acelasi: MINUNAT! 🙂

Lasati la frigider pentru cca. 04.00 ore (daca aveti rabdare) si bucurati-va de simfonia de gust si culoare! Pofta buna! 🙂

DSC_1844DSC_1884